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鄄城县2017年7月份肉类价格市场运行专题分析

文章来源:本站原创 作者:县商务办市场运行科 发布者:商务办 发布日期:7-27
 
  7月份,我县牛羊肉受天气持续高温影响,牛羊肉消费需求呈弱势运行态势,价格保持稳定。而猪肉进入了最淡季,需求端低迷不振,终端需求下降,生猪存栏却在持续提升,猪肉价格出现首次回落。居民口味的多样化,禽肉供需持续平稳,价格保持稳定。具体情况如下:

   一、肉类价格市场运行情况

  牛羊肉价格:7月份,我县牛肉市场平均零售价56元/公斤,羊肉市场平均零售价46.6元/公斤,较上月价格相比,牛羊肉价格双双保持平稳运行态势。

  猪肉价格:本月,白条肉批发价25元/公斤,较上月的26.40元/公斤相比下跌5.31%,与去年同期的23.5元/公斤相比上涨6.38%;市场鲜猪肉市场平均零售价30元/公斤,较上期的32元/公斤相比下跌6.25%,其中:鲜猪肉30元/公斤、五花肉价格28.5元/公斤、精瘦肉价格32元/公斤、腿肉31元/公斤、排骨32元/公斤,较上期分别下跌6.25%、2.4%、5.89%、5.49%、3.14%。

  禽肉价格:本月,我县白条鸡零售平均价20.60元/公斤,环比持平,其中:白条散养母鸡24.2元/公斤,白条肉鸡14元/公斤,白条三黄鸡19.8元/公斤,白条散养公鸡27元公斤,环比均持平。鸡翅零售价25.4元/公斤,鸡腿零售价13元/公斤,鸡胸肉零售价18元/公斤,鸡大腿零售价18.2/公斤,较上月相比分别持平。

  二、肉类价格市场运行分析

  良好的气候导致牛羊繁殖生长速度大幅提升,青饲料资源丰富,混合饮料价格下跌,这为丰富的牛羊肉资源打下基础;随着“三伏”天气的到来,居民口味转向清淡,尽量避免对吃牛羊肉上火,终端消费需求呈现弱势,供应充足,给牛羊肉价格稳定起到了积极保障作用;加之内蒙等牛羊主产区价格变化幅度较小,成品牛羊价格波动不大,稳定了市场价格。

  随着气温逐渐升高,猪肉消费进入传统的消费淡季,此外,猪肉处于高价位时容易抑制猪肉消费,市场价格较低的禽肉、禽蛋、水产品相应成为替代品,导致猪肉市场需求进一步减弱。在前期生猪价格走高的情况下,养殖户补栏积极性增加,并且部分养猪户为追求利润最大化而推迟生猪出栏,导致大肥猪囤积,在猪价突然下滑的情况下,心理恐慌驱使集中抛售生猪,导致生猪价格下降。加上夏季部分肉制品加工、生猪屠宰企业对生猪的收购和屠宰量减少,进一步推动了生猪价格下滑。

  鸡肉是典型的白肉产品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,深受广大消费者喜爱。随着夏季到来,人们口味偏向清淡,对禽肉需求有所下降,加上饲料价格下跌,禽类养殖成本下降,双重叠加因素影响,禽肉市场销售保持相应平稳,禽肉价格也持续处于基本稳定状态。

  三、后期肉类价格走势预测8月7日“立秋”,天气逐渐凉爽起来,人们对火锅、烧烤的热衷也将恢复,高热量的牛羊肉成为首选,需求将开始持续增长;从这一轮生猪市场价格变动情况看,波动频率周期缩短,波动幅度加大,说明生猪生产的不稳定性仍然未从根本上解决,主要原因是生猪生产方式相对滞后;禽肉是典型的白肉产品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,深受广大消费者喜爱,加上饲料价格下降,居民口味转向清淡,终端对禽肉消费需求仍然会继续稳定走势。预计后期牛羊肉需求增加,价格将以小幅震荡上行为主;虽然近期生猪价格有所回落,但生猪市场供应紧张的局面并未明显缓解,预计短期内猪肉价格将在震荡中运行;禽肉消费需求整体呈稳定走势,专业养殖户与一体化养殖公司销售下降,价格将在稳定中小幅波动。

 
 

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